黃豆製成的豆漿香甜可口，含有非常豐富的蛋白質，是我們中國人的牛
奶，除此之外，還能夠預防乳癌！
根據最近召開的美國癌症研究協會AACR會議（American Association for
Cancer Research），來自德州 University of Texas Medical Branch
in Galveston 的研究者盧麗珍(譯音Lee-Jane Lu)所做的三篇研究論文指
出，經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Estrogen與黃體素
progesterone都明顯地降低，我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係
，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。
研究中讓婦女每天喝下約1000c.c的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的
婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30～40％。黃豆中已知有一種天
然的女性荷爾蒙稱之為Isoflavone（異黃酮），它與人體的荷爾蒙很相像
，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體
（hormone receptor）讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能
夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗癌
藥物Tamoxifen 極相似。
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年
輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來
越少有關。
