高中同學為了改善女兒體質，陪同吃了幾年的苜蓿芽也真的罹患
了紅斑性狼瘡.... 現代人的營養陷阱--------苜蓿芽。因為之前
我去長庚免疫風濕科時，醫生就叫我不能吃苜蓿芽。另外補充一點，
「芹菜」，和苜蓿芽一樣，都會誘發紅斑性狼瘡。
以前我為了身體健康，常吃這兩種食物，之後檢查出血液裡有紅
斑性狼瘡的指數(只是尚未發病)，完全停止吃這兩種食物以後，
約半年後再抽血檢查，紅斑性狼瘡指數完全消失，很奇怪吧！醫
生告訴我，醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和「芹菜」
所造成的問題了。所以大家吃東西還是要小心啊！ 我去榮總看醫
生(免疫風濕科)的時候，醫生也跟我說過耶！所以我已經不吃苜
蓿芽了。 苜蓿芽的有毒成分，會引發自體免疫疾病。
苜宿芽是素食者最為稱頌的食物，一些醫藥保健作家認為，生食
苜宿芽菜，能為人體排毒，苜蓿更是醫藥記者筆下，上好的低熱
量和高纖保健食物。健康食品店賣苜蓿種子，超級市場賣苜蓿芽
菜，通俗保健書籍為苜蓿說盡了好話，苜蓿的保健資訊，先是在
美國傳播，十餘年後終於傳到了台灣。
苜蓿在猴子體內的主要療效，是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐
漸縮小，也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇量下降，
故苜蓿的主要益處是防治動脈粥樣硬化。但苜蓿含皂素(一種植化物)，
能溶解紅血球，也能妨礙人體利用維他命Ｅ；苜蓿更含天然有毒
成分刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性
是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，
誤將自己體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原，
這是人體自行藉免疫系統，毀壞自己身體的疾病。
這項毒性所造成的主要自體免疫疾病，是全身性紅斑性狼瘡
（ＳＬＥ)，證據顯示，苜蓿可使猴子發病，也可使SLE病人的病
情惡化。苜蓿大量攝食後，也會破壞人類血球細胞，減少各種血
球數，幸好停止食用後，血球數可復原。苜蓿芽菜都含此種有毒
成分，而且含量頗高，占乾種子或乾芽菜重量的千分之十五。
看來健康人不宜利用苜蓿，來防治動脈硬化!
