綠茶的功能與禁忌

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，也有抗菌作用，
比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。
有時候綠茶還被用來治療急性傳染性肝炎和急性與慢性胃腸炎，
它對肝功能的恢復也有幫助。


根據醫藥研究，綠茶在種類繁多的茶中，
對人體的保健功能，是其他茶葉的兩倍或以上。
綠茶並且利尿、化痰、解毒、清熱、寧神和消除疲勞，
適合任何年齡層人士飲用。
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茶葉中富含許多營養物質，
其中咖啡因是茶苦味的來源、氨酸（氨機酸）則是綠茶甘甜味的關鍵；
在眾多營養素中又以兒茶素最為重要，它也是茶中澀味的來源。
近期有許多研究指出，
綠茶內的多酚類物質，特別是兒茶素（catechins）成份，
具有清除自由基及提供強力的抗氧化的作用。
茶多酚可溶解於水中，即使煮沸一小時也不容易消失。
但是，發酵過程會破壞茶多酚，
所以完全不發酵的綠茶，比半發酵茶、全發酵的紅茶有更多的茶多酚。


※綠茶對我們身體產生的作用大致如下：
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◎保護細胞作用：

綠茶萃取菁華含有EGCg(Epigallocatechin Gallate)的化學物質，
能保護細胞和DNA，免受自由基的破壞。

◎抗氧化作用：

綠茶成份中之多酚類是很強的抗氧化劑，
可阻斷一連串的氧化反應，避免DNA和細胞氧化。
而這些氧化作用會促使癌症、動脈粥狀硬化症、發炎反應和老化的發生。

◎有益皮膚健康：

頻繁且長期地曝曬日光下，是皮膚提早衰老和出現皺紋的主要原因，
而含有抗氧化劑茶多酚類的營養補充品，
具有減緩因老化引起皮膚損害的作用。

◎有益牙齒健康：

綠茶主要能抑制鏈球菌和其他細菌，
在飲食後於牙齒表面沉積的不潔物上生長。
另根據＜美國國家科學院期刊＞的最新研究報告，
綠茶中的抗氧化成份「多酚類」，能夠發揮治療類風溼性關節炎的效果。

特別值得一提的是，根據美國堪薩斯大學醫藥化學教授雷米契發現：
綠茶萃取精華中EGCg的生理效能，要比維生素C強近80倍，比維生素E強10倍，
並且比紅酒中的抗氧化物強近2倍。
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【綠茶美容瘦身】
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綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內，
而維他命B1、Ｃ和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。
葉皂棄也能為苗條加一把勁兒。


此外，綠茶可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，
強化微血管循環，減低脂肪沈積體內。
可治口臭、口腔破皮、降火、通便、 贅肉，常飲此茶還可抗老化。
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但平常大便軟的人，容易瀉肚子的人，暫勿飲用！
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美國Case Western Reserve大學的研究人員發現，
每天喝四杯綠茶可以預防皮膚癌，
如果把綠茶的成份加入到護膚膏中，可能也能對於皮膚癌具有預防的效果。
一般來說，亞洲人的綠茶使用量遠高於西方人，
這也可能是亞洲人發生皮膚癌的機會遠低於西方人的原因之一。
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綠茶能夠造成癌細胞周圍的新生血管萎縮，所以具有抗癌的效果，
不過至今並沒有完全以綠茶為成份的抗癌藥物問世，
不過許多專家都認為將綠茶當成日常保健用途相當地不錯。
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【茶葉美白法】
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綠茶含豐富抗氧化的維他命Ｃ與Ｅ，多喝有美白及抗氧化作用。
至於茶葉亦可作為最簡單基本的護膚品，美白功效十分顯著，
因茶葉內含豐富的葉綠素，可改善黑色素沉澱的問題。


●做法：抓一把茶葉放入容器內，再倒入滾水，約七分滿即可，
　　　　然後待茶水完全冷卻。

●用法：洗面後將完全冷卻的茶水在面部輕拍，
        待水份乾透後，再用清水洗一次，可隔日做，
　　　　約兩星期便可看到效果。

                                 綠茶禁忌？哪些人喝綠茶有禁忌？

綠茶禁忌二.貧血及服用含鐵劑藥物的人
茶中之兒茶素是一化性非常活潑的成份，很容易與鐵結合而生成不可溶的複合物，阻礙了人體對鐵的吸收，因此患有貧血症或服用含鐵劑藥物的人最好避免長久喝茶。

綠茶禁忌三.素食者儘量避免長久飲茶
雖然自古以來飲茶的歷史與僧侶有密切的結合關係，但一般素食者很容易患缺鐵症及蛋白質缺乏症，有報告指出，素食者常飲茶更容易患貧血或缺鐵症。

 綠茶禁忌四.太瘦及營養不良和患蛋白質缺乏症之人
常飲茶的好處之一是可以抑制肥胖，透過兒茶素對澱粉水解酵素和蔗糖換酵素性的抑制，及抑制體脂肪積聚，可以有效防止肥胖，但茶中之多元酚類亦會阻礙人體對蛋白質之吸收，因此長久飲茶很容易造成蛋白質吸收障礙，同時亦抑制人體對鈣和維生素Ｂ群的吸收，因此太瘦或飲食缺乏蛋白質的人最好能避免過量和長久喝茶。

綠茶禁忌五.空腹及低血糖患者
由於茶湯中含有特殊的成份，兒茶素可以在很短時間內迅速降低人體血液中血糖和血中胰島素含量，所謂空腹飲茶常令人引起「茶醉」，其真正原因即人體血糖和胰島素含量迅速降低所致。人體空腹時血糖含量原已偏低，再飲茶則血糖含量短時間內降得更低，結果很容易導致暈眩、嘔心、反胃、心悸等現象，所以空腹及患低血糖症者應忌喝茶。

 綠茶禁忌六.孕婦和小孩
過量或長久飲茶除了可能會導致蛋白質吸收障礙，可能也會阻礙人體對鈣和鐵的吸收，孕婦和小孩急需鈣和鐵以助成長，攝取太多茶，很容易患缺鐵性貧血及阻礙成長。另外，孕婦若因飲茶過量而導致失眠，則皆不適宜胎兒與母體，因此，應避免之。

綠茶禁忌七.患腸胃潰瘍和服用鎮靜劑者
而患腸胃潰瘍和服用鎮靜劑者，由於茶的刺激性亦最好能避免過量飲茶。

誰不該喝綠茶？
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痛風患者
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綠茶中的生物鹼成分對痛風患者不是很好，
所以痛風的人最好不要喝，或喝淡一點的綠茶。
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失眠的人
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綠茶中含有咖啡因，加上利尿的功能，讓人不易入睡，
失眠的人盡量不要在睡前飲用。
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何時不該喝綠茶？
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餐前、睡前
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餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)，睡前喝茶則容易影響睡眠品質。
茶中含有鞣酸，會影響鐵質吸收，因此有缺鐵性貧血的人要喝茶的話，
應該選在餐與餐之間飲用。
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茶水過濃，或置放太久：濃茶與置放太久的茶湯，都容易刺激腸胃。
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茶水過燙時：飲燙茶對口腔及食道有害。
喝茶雖可防癌，但喝得太燙反而增加罹患食道癌的危險性。
古語也提到：「燙茶傷五內」，「淡茶溫飲保年歲」。
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服用藥物時，配茶吃會影響藥效；
懷孕時，茶中的咖啡因可能會影響胎兒發育甚至增加流產的危險；
心臟病、胃腸疾病及腎臟病患，則應先洽詢醫師來控制茶的飲用量！